好多当地东谈主此前都没料想，在中国东北，一个不临海岸的内陆城市，有一天尽然因特色海鲜而宇宙驰名。

这类海鲜一如东北的阔气街谈，领有比同类生物大几倍的体积，只在冰冷的深海里繁衍孳生。它的甲壳布满棘刺，足部雄厚有劲，性格好斗，斗殴力也透彻。只消熬到了成年期，多数海底生物都将不是它的敌手，海参、章鱼、鳕鱼致使同类都是它的瓮中鳖。东谈主们称之为“海洋巨无霸”。

跟着中俄贸易交往更加密切，位于中、俄、朝三国边境的港口城市——珲春，将这类海洋生物的红利施展到极致。2016年，珲春港口矜重获批为入口冰鲜海家具、食用水无邪物的指定港口。从此，这个“海洋巨无霸”——君王蟹，滚滚络续地从俄罗斯出口至中国。

频年来，君王蟹平安点亮了珲春的发展之路。数据夸耀，2024年，珲春市共入口俄罗斯君王蟹1.2万吨，贸易总数达33.1亿元。

珲春海鲜街，如今成为各地旅客来旅游的打卡点/盐财经记者 朱秋雨 摄

11月末，偶合红君王蟹上市旺季，南风窗在珲春发现，君王蟹的产业链容纳了多样各样的生意与东谈主。有公司动辄投资上亿，培育君王蟹暂养中心；有民营企业筹了500万，自建君王蟹展示馆；还有小商家礼聘了低资本产业，专卖养蟹的俄罗斯海水、海冰。

毫无疑问，君王蟹的红火给这座边境城市带来了祈望。如今，宇宙约80%的君王蟹来自珲春。这座吉林省最东边的内陆小城，正投注全城之力，渴慕收拢海洋的红利，全力打响“中国君王蟹之都”的名号。

上岸第一步

从网红旅游城市延吉乘动车抵达珲春，只需40分钟，但两地征象也曾迥异。延吉大雪纷飞时，珲春只下着雨夹雪，雪花详细。当地东谈主都暗示，这里是吉林省最和煦的方位，具有海洋征象的性情，夏令不热，冬季也不算极寒。

多年来，珲春为东谈主所知的标签，是地处图们江卑鄙、“一眼望三国”的边境之城。尽管距离海洋很近，但咫尺莫得我方的海岸线和出海口。

珲春，是“一眼望三国”的边境之城/照相记者 郭嘉亮 摄

2025年，在珲春街头，有辨识度的俄罗斯状貌频频出现。当地东谈主告诉我，俄罗斯东谈主来珲春除了旅游，更多是购买中国商品，尤其是服装、小商品等轻工业家具。“他们可可爱逛咱们这儿的两元店。”

珲春各处的餐馆、旅店、高铁站也佐证着这里的特殊之处，牌号上平素写着三种言语，华文、朝鲜语及俄语。

珲春餐馆内的俄罗斯旅客/照相记者 郭嘉亮 摄

三邦接壤之地还设立了珲春与君王蟹的深度绑定。

算作深海巨物，君王蟹的滋长对深海环境及阴凉水温有着极高要求。它们平素分散在高纬度极寒深海，主要产地在北太平洋、北大欧好意思以及南极圈。俄罗斯横跨欧亚，同期位于北太平洋、大欧好意思水域，自1950年代启动捕君王蟹；位于吉林省最东边的珲春市，距俄罗斯不冻港——扎鲁比诺港仅71公里。

这一自然上风，令珲春市在发展君王蟹产业上快东谈主一步。“中国海外渔业展览会”曾先容谈，列国东谈主民对蟹类的消费有不同偏好，好意思国等北好意思国度可爱吃冷冻蟹。而中国事世界最大的活蟹消费国，中国东谈主钟爱活海鲜。

为了让君王蟹保持活与鲜，2023年，离珲春港口只消不到10公里的空旷厂区，占大地积约1.3万平方米的君王蟹暂养中心拔地而起。所谓暂养中心，像一个大型中转站，养着从俄罗斯漂洋过海的活蟹。如果有批发商要货，君王蟹将由冷链车拉至宇宙各地。不然，它们就会入住“暂养货仓”，恭候大客户的“弘扬”。

连君王蟹产业链中心负责东谈主刘岩松都说，君王蟹由俄来中国的一齐，可谓“舟车劳苦”。

最初，中国商东谈主会与俄罗斯当地客户谈好价钱，按照至少一个货船（约40～80吨）的体量来进货。货船抵达俄罗斯扎鲁比诺港口等不冻港后，君王蟹捏紧被装上冷链车，经公路一齐向西，只需两三个小时，即驶入珲春港口，恭候过关。

君王蟹被装上冷链车后，只需两三个小时，即驶入珲春港口，恭候过关/照相记者 郭嘉亮 摄

在中国通关后，装着君王蟹的冷链车辆将驶入几公里外的放哨中心，集合进行货品测验。抽检过关后，车辆得以放行，君王蟹这才算确凿进入中国境内。

部分君王蟹随后会抵达刘岩松负责运营的君王蟹暂养中心。中心算计有182个池塘，终年保持冷冻间的低温，便于青睐严寒的君王蟹糊口。

池塘四周刷着与海洋相似的蓝色，内部的水亦然俄罗斯的海水，水温与它们在深海时的体感雷同，2至5摄氏度。刘岩松说，每天，暂养中心光是给海水制冷，就要糜掷一笔大宗电费。

2023年，占大地积约1.3万平方米的君王蟹暂养中心拔地而起。部分君王蟹从俄罗斯过关后，会入驻这家“货仓”进行暂养/盐财经记者 朱秋雨 摄

除了要求海水温度，刘岩松告诉我，不同海域、不同品种的君王蟹对海水的盐度要求也不同。例如，聚拢欧洲的巴伦支海，是北冰洋惟一的暖海，优质红君王蟹在那边滋长，它们适应的海水盐度会偏高。正因此，每次准备君王蟹运载任务时，使命主谈主员要花1小时傍边，为君王蟹的水箱调制盐度。

上述提醒，都是生意东谈主在与君王蟹遥远相处、反复摸索后得知的。刘岩松大学专科是水产衍生，但他铭刻，高校课堂从不教君王蟹、龙虾等外来物种的衍生提醒。“基本上科班作念这个（询查）的很少，况且关于院校来说，作念这类实践资本也太高了。”

但关于生意东谈主而言，君王蟹的高价值与广袤的国内市集，使他们掌持了君王蟹的方方面面。刘岩松曾对媒体夸耀，君王蟹从前的运载损耗率很高，高达15%。但当今，跟着技能的发展和各种诱导的插足，君王蟹存活率能达到98%。

负责园区运营的这两年，他也变成了君王蟹众人。君王蟹是好斗的品种，它们频频会在海底相互打斗，导致断腿、缺腿。为此，暂养中心每天安排专东谈主，衣服水鞋，带着蟹钩，在暂居池里寻找缺腿或命在旦夕的蟹，实时捞出它们，幸免进一步失掉。

在君王蟹暂养中心，使命主谈主员每天对池子进行算帐/盐财经记者 朱秋雨 摄

与此同期，君王蟹又是可爱群居的生物。刘岩松频频看到，在池子里，君王蟹可爱像陀螺相似叠在沿途。“它们在海底转顷然亦然，就像一座山相似，沿途移动沿途跑。”

前店后库，“一蟹三吃”

不同的君王蟹，有着各自的“黄金周期”。珲春当地东谈主都明晰，每年4—6月，是来自白令海的蓝君王蟹的捕捞旺季。而到了下半年，外在通红的红君王蟹进入了旺季。下半年的冬季，更是全年之中蟹肉最鲜好意思的季节。

俄罗斯最大捕捞集团“俄罗斯蟹业集团”在其公众号上写谈，进入11月，俄罗斯远东海域的水温飞快下落。此时，君王蟹吐故纳新速率变慢，养分物资全部储存于体内，迎来了一年中最甜好意思的时刻。“陋劣来讲，水越冷，蟹越甜，海越深，肉越紧。”

在珲春海鲜街盘下了两间店铺的雇主高鹏，最近对准的“趋势”亦然舌尖上的生意。他所处的全长145米的海鲜一条街，在昔日两年来发生了六合遥远的变化。开始，这里是作念活蟹批发和零卖的海鲜市集，但2023年以来，海鲜街的店铺陆续变成了餐饮业，成为旅客来珲春打卡的网红好意思食街。

珲春海鲜街，如今成为各地旅客来旅游的打卡点/盐财经记者 朱秋雨 摄

与宇宙多数好意思食街不同，这里的20多家店铺确凿只主打一个生意——君王蟹。

君王蟹的体积刚劲于一般蟹，但在珲春从不愁销路。辛勤夸耀，光是蟹身（不含蟹腿）部分，君王蟹便有28厘米长。不同客群，对君王蟹的大小偏好不同。“小的一般3—5斤，在宇宙的北上广这些海鲜档口最佳卖，”他说，“大的一般6斤以上。来珲春的外地旅客可爱买大的。”

本年，高鹏店里卖出过许多20斤以上的君王蟹，最大的一只消23.8斤之重。按照11月末的时价狡计，一只大君王蟹至少需要破耗5000元。

即便价钱如斯不菲，这位年青的雇主照旧发现，“大的不够卖，有时候（旅客）都抢着要。一来，旅客没见过那么大的。二来，在珲春买，照旧比外面低廉、更加鲜甜”。

在线下消费更加繁盛的趋势下，高鹏发现，以前只作念活蟹海鲜批发的时势也曾行欠亨了。“当今都厚爱配套，”他说，“思在这条海鲜街容身，莫得餐厅不成。人人都思通过餐厅，先吃了，建立信任感。且归后东谈主家再管你要货。”

高鹏在自家海鲜店捞君王蟹展示/盐财经记者 朱秋雨 摄

这有些雷同于南边的“前店后厂”时势。用高鹏的话来说，办餐饮店更多是“引流”作用，他还与东谈主联合作念君王蟹的批发生意。最近，他也尝试在夜晚直播卖蟹券，但愿被更多东谈主眷注到，将活君王蟹的销售、批发对接到宇宙各个海鲜市集、酒楼或生鲜超市。

聚拢起源产地带来的便利条款，让冲着君王蟹来珲春的东谈主越来越多。多位君王蟹从业者都铭刻，君王蟹在珲春的红火约莫始于2023年，跟着延边州府延吉市在网罗爆火，不少旅客抵达延吉及长白山旅游后，会顺谈来珲春吃俄罗斯海鲜。

另一个从业者感受到的共同趋势是，消费升级情况下，君王蟹的红色外酿成为宇宙东谈主民在喜庆日子的标配。君王蟹展销馆的又名使命主谈主员先容说，“君王蟹八只脚，意味着八方来财”，或者，“君王蟹有钳子，寓意着有钱”。祯祥的寓意，合营上吸睛的大体积，令君王蟹在酬酢媒体上成为网红好意思食。

高鹏告诉我，东谈主们吃君王蟹，主要吃的是它在深海冷水里储存的脂肪，养分因素高。

当地使用俄罗斯蟹黄作念的蟹黄拌饭，平素放了海苔、芝麻，口感咸鲜/盐财经记者 朱秋雨 摄

因此，挑君王蟹时，一要捏蟹腿，“腿一捏，嗅觉挺肉实的，填塞度好的”，蟹即是肥的。

二是，将蟹的体魄翻过来，看它的底部是否为白色，白的才证实它极新。“底部如果发黑的话，证实蟹养的时刻长，下面一直在行动摩擦。”

君王蟹因其大体型，被东谈主类开发出了特有的服法。在珲春，一只君王蟹平素的作念法有“三吃”，一清蒸，二炒蟹，三蟹黄拌饭。炒蟹的作念法适应了各地的口味：延边地区爱吃辣炒蟹，广东东谈主可爱避风塘炒蟹，江浙东谈主爱吃姜葱炒蟹。

蟹膏拌饭亦然其中的精华之选。这个作念法在外地很特地，却被延边州东谈主民用于烹调各种俄罗斯蟹。我在一家海鲜餐馆里了解到，蟹膏拌饭最初是将蒸熟的蟹——主如果俄罗斯君王蟹、毛蟹、板蟹（也叫松叶蟹）的蟹膏取出，再与海苔碎、芝麻沿途倒入东北大米中拌匀。有些餐馆会放入香油、葵花籽油算作调料，而我所消费的餐馆的雇主娘先容，他们还使用了鱼子酱。

点单约半小时后，蟹膏拌饭与清蒸好的蟹身、蟹腿共同被端上餐桌。蟹腿平素也曾被后厨惩处好，与蟹身别离，便捷旅客食用。拌饭被装在蟹身的红壳子里，动听清透的东北大米染了蟹膏的金黄色，配上鱼子酱的提鲜，黏黏的米饭同期有了蟹的甜鲜和海苔的咸鲜。

这时，再配上一截粗大填塞、肉质泛红、口感鲜香的蟹腿，蘸上酱油、芥末食用，脑海中顿时便冒出珲春海鲜街头的口号——“海鲜三国汇，东方最厚味”。

信心决定改日

君王蟹的饶沃鲜美，带来的不仅仅味蕾的应许，还有各种消费场景以及背后产业链的升起。高鹏例如，他作念餐饮，尤其是在珲春当地商家打“价钱战”确当下，卖君王蟹确凿不挣钱。有时，他致使忻悦低出资本价售卖君王蟹。

那这样还怎么挣钱呢？照旧“引流”——以君王蟹将来宾诱骗到店里消费，靠着别的酒水、菜品来保管海鲜店的利润。

以君王蟹将来宾诱骗到店里消费，再产生各种消费场景以及背后产业链的升起/盐财经记者 朱秋雨 摄

性格广阔的珲春东谈主高鹏，在昔日十多年，都在作念当地土特产的生意，“（俄罗斯）海参，松茸等蘑菇，什么都卖”。

但他形容以前的生意都是“未必应变”。近几年来，他更加感知到君王蟹的“力量”。“当今有好的时机，珲春市政府宣传也这样好，海鲜又这样火，我也从不雅望（情景）变成我方作念了。”

又名在珲春的产业关系东谈主士对我分析，珲春市一直以来都有好多特色海鲜和农家具，例如东谈主参、松茸、俄罗斯的冻鱼等，但这些家具经由精加工后销至市集，消费者的心中却留不住“珲春”的标签。况且，珲春港口入口的鲜美海家具中，也包括虾、大扇贝等等。“但虾、扇贝能存活的时刻很短，不够活鲜。笼统来说，君王蟹存活时刻相比长，很符合跨国运载。”

各样自然的天禀，让君王蟹成为中国东谈主餐桌上最受接待的品类之一。俄罗斯联邦渔业机构的数据夸耀，俄罗斯渔业要点正从冷冻转向活鲜。2025年，中国在俄罗斯的活君王蟹和雪蟹贸易中占主导地位，隔断9月份，中国对俄活蟹入口量已同比增长15%，占俄罗斯出口的近简略。

高鹏可爱用“趋势”来形容他大举布局君王蟹产业的这一齐。2025年，除了盘下一家新的餐饮店，他与外省雇主联合，在珲春投资了数千万，建立大型君王蟹暂养池。“当今珲春越来越出名了，宇宙作念蟹的都往这走。咱们要作念奇迹，宇宙（企业）莫得方位养蟹的，咱们给他提供（暂养）方位。”他讲解我方的预计打算。

越加扩大的交易幅员，意味着更高的资本和投资。但高鹏说，这恰是君王蟹行业的“趋势”——作念生意门槛变高。“以前可能是未必应变就能作念，但当今思作念这行，它需要有一定的资金储备量。（企业）一定要投资够，有一定的范畴，这才卖得起来。”

“举个例子，你把一批货买转头了，可能国内行情低了。如果只干一票的话，不就平直赔了？你必须有钱买下一批，再下一批，老是轮回，有挣钱有亏钱的，那才智连接。”高鹏说。

这一说法获取了刘岩松的印证。他暗示，君王蟹生意的特殊性在于，货值高，价钱波动也较大，确凿不错称得上“一天一个价”。

君王蟹生意的特殊性在于，货值高，价钱波动也较大/照相记者 郭嘉亮 摄

进货价最初由俄罗斯的市集决定，而等一批货进入中国市集后，也可能因为国内市集需求变化，濒临很大波动。因此，君王蟹从业者遍及会“囤货”，见到价钱低时多入口些活蟹，等价高时卖出，这十分闇练生意东谈主对市集的预判力。

2025年末，上述从业者都发现，俄罗斯出货价钱一次比一次高。市集供需决定了价钱的走向，他们说，许多君王蟹商家当今也曾在为2026年春节囤货。春节是君王蟹一年的销售旺季，按照以往提醒，市集价能达每斤200多元。他们共同确信，2026年春节，君王蟹生意还将更加红火。

确信君王蟹会带来广袤改日的，不仅仅生意东谈主，还有珲春市当地政府。9月28日，珲春市开启2025君王蟹文化旅游失业行动，用发消费券、抽大奖等神态，邀请宇宙东谈主民来珲春吃蟹。

在短视频里开云kaiyun，珲春市文旅局局长皆小利也出了镜。他抓着一只活君王蟹，喊话谈：“莫斯科很远，珲春很近。小利喊您到珲春吃君王蟹，结束君王蟹目田！”